En Tehuacán, Puebla, comienzan los preparativos para la tradicional matanza del chivo, un ritual ancestral que marca el inicio de la temporada del mole de caderas, uno de los platillos más representativos del sur poblano. Esta práctica, considerada Patrimonio Cultural Inmaterial, tiene raíces que se remontan al siglo XVIII, cuando las haciendas ganaderas locales realizaban … Sigue leyendo Tehuacán da inicio a la tradicional matanza del chivo y el mole de caderas