Si en la Rosca de Reyes te tocó el Niño Dios, este 2 de febrero, Día de la Candelaria, la tradicional tamaliza será más costosa. De acuerdo con el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), el precio de los tamales registra un incremento de hasta 18% respecto al año pasado, impulsado por el encarecimiento de insumos clave.
El impacto se percibe tanto en hogares como en negocios. Uno de los aumentos más relevantes es el de la hoja de maíz, principal envoltura del alimento, cuyo precio se disparó 33%. En cifras concretas, un lote de 30 tamales pasó de 268 a 315 pesos, mientras que los tamales oaxaqueños, elaborados con hoja de plátano, alcanzaron un alza de 18.8%.
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A esto se suma el efecto inflacionario de la salsa verde: tomatillo, chile y otros ingredientes acumulan incrementos de hasta 28%, elevando el costo final. La carne de cerdo también presiona el precio, con un aumento aproximado de 22 pesos por kilo, convirtiéndose en el insumo que más encarece la olla de tamales.
Por su parte, la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC) estimó que una reunión para 10 personas puede alcanzar los 1,253 pesos, 14% más que en 2025. El precio unitario del tamal ronda los 24 pesos, aunque en algunas zonas llega hasta 40 o 50 pesos.
Pese al alza, la demanda no cede. DiDi Food reportó un crecimiento del 72% en pedidos de tamales, con verde, rojo y rajas como los sabores más solicitados. Puebla se mantiene entre las ciudades con mayor consumo, confirmando que, aun con inflación, la tradición se defiende.