Ir a la Central de Abasto de la ciudad de Puebla es una auténtica odisea ya que, además de la compra de artículos de primera necesidad y lidiar con el constante paso de tráileres, también se puede degustar una amplia y variada gastronomía, que va desde tacos y garnachas hasta ensaladas y comidas completas que se elaboran con ingredientes frescos, naturales y de calidad.
En los diferentes pasillos de las naves se observan puestos de tacos de carne asada, carnitas, cemitas, mixiote, tamales, memelas, camarones, así como opciones más nutritivas como jugos naturales y gelatinas artesanales. Algunos vendedores ofrecen sus productos en bicicletas, otros recorren los pasillos con un carrito y algunos más se dedican a anotar pedidos para surtirse directamente a los propios comerciantes del lugar.
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“Los mejores tacos de cabeza los tienen los hermanos Martínez, los mejores de la Central, preparados con la mejor calidad e ingredientes”, se escucha en la bocina de un vendedor que oferta sus productos mientras se desplaza en bicicleta. Los precios son accesibles para todos los bolsillos y además hay promociones: una torta a 15 pesos, si son de jamón o salchicha, y las más elaboradas, con milanesa de cerdo, alcanzan los 35 pesos; los tacos de carne asada cuestan entre 12 y 15 pesos; las cemitas de carnitas 25 pesos o tres tacos por 50.
Daniel Sánchez, taquero de Carnitas Las Momias, detalló que todos los comerciantes ofrecen alimentos desde las 7:30 horas hasta las 14:00 horas, atendiendo a trabajadores y consumidores. “Nosotros ofrecemos tacos y cemitas de carnitas, pero nuestro estilo es que los vendemos al vapor, los mantenemos calientitos y así les escurre la grasa, lo que les da un mejor sabor”, dijo. Aseguró que la ventaja de adquirir alimentos con ellos es que en la misma Central de Abasto compran todos los insumos más frescos y de esta forma ayudan a fortalecer la economía de los mayoristas y minoristas.
“Hay mucha variedad, hay de todo; se compran los ingredientes aquí con los compañeros que venden verdura y todo es de aquí mismo”, mencionó. Otro ejemplo de gastronomía saludable es la venta de postres y ensaladas al vapor, con pollo, aderezo y lechuga, que Jaqueline Rueda oferta en 75 pesos, mientras recorre los locales con su carrito y sus productos.
Rafael Ortiz, comensal, aseguró que acude desde la colonia Villa Frontera a desayunar constantemente a la Central, ya que le ofrecen variedad y buen sabor. “La gente de la Central sabe comer bien y por lo mismo te venden comida sabrosa y fresca; son ingredientes que aquí mismo consiguen y eso le da una garantía a su comida, porque sabes que no están rezagados”, dijo.
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