El festival gastronómico Sabor es Polanco 2026 celebrará su edición número 12 con una programación especial que incluirá un homenaje a la reconocida chef mexicana Martha Ortiz, una de las figuras más influyentes en la promoción de la gastronomía mexicana a nivel nacional e internacional.
La trayectoria de Martha Ortiz Chapa destaca por su visión artística y su capacidad para reinterpretar los sabores tradicionales de México desde una perspectiva contemporánea. Su propuesta culinaria ha logrado posicionar a la cocina mexicana como una experiencia cultural que va más allá del plato, fusionando historia, estética y narrativa gastronómica.
Suscríbete a nuestro canal
Durante el evento también se conmemorarán los 100 años de DOCa Rioja, así como los aniversarios de dos referentes de la gastronomía internacional y mexicana: The Palm y El Tenampa, espacios que han marcado generaciones dentro de la cultura culinaria.
En esta edición, Guanajuato será el Estado Invitado, llevando al festival una muestra representativa de su riqueza gastronómica con cuatro de sus restaurantes más destacados. La cocina guanajuatense refleja el entorno natural y agrícola de la región, donde ingredientes como nopales, xoconostle, maguey, maíz y garbanzo forman parte de recetas emblemáticas como las enchiladas mineras, las gorditas de garbanzo, el tradicional rabo de zorra y la vitualla.
Por su parte, Argentina participará como País Invitado, con una presencia culinaria encabezada por chefs de prestigio internacional. Entre ellos destaca el chef Gonzalo Aramburu, reconocido con estrellas Michelin en Buenos Aires, quien presentará propuestas que combinan tradición e innovación. También participarán Luciano Nanni, con maridajes de vinos emblemáticos, y Dante Liporace, quien mostrará nuevas interpretaciones de la cocina argentina centradas en la carne.
La edición 2026 de Sabor es Polanco reunirá aproximadamente 75 restaurantes y más de 220 expositores, consolidándose como uno de los eventos gastronómicos más importantes del país. El festival se llevará a cabo el 14 y 15 de marzo en los jardines del Campo Marte, donde los asistentes podrán disfrutar de una experiencia culinaria que reúne lo mejor de la alta cocina de México y del mundo.