Este año, preparar pozole para las fiestas patrias será 1.9% más accesible respecto a 2024, ya que productos como cebolla, jitomate y limón bajaron de precio.
El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) señaló que el maíz y la carne mantienen precios elevados por la crisis del gusano barrenador y la alta demanda estacional.
El jitomate descendió de precio gracias a aranceles que frenan su venta en Estados Unidos, mientras que hortalizas clave como cebolla, lechuga y limón presentaron disminuciones, compensando el aumento en proteínas y granos.
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Preparar pozole en casa para 10 personas costará en promedio $570.30, indicó Juan Carlos Anaya, presidente de GCMA. El cerdo subió 11%, de $132.80 a $147.97 por kilo, y el maíz pozolero pasó de $45.60 a $48.69.
Por su parte, la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec) estimó que preparar cena completa para diez personas, incluyendo tostadas, aguas y pambazos, puede alcanzar $2,000, reflejando otros insumos tradicionales de la celebración.
Los precios en restaurantes muestran otra realidad: Casa de los Abuelos ofrece pozole a $169; El Portón a $132; Antojitos Las Camilas, $85; y Cocina Mexicana, $100 por plato grande.
El chef Jair Estrada, de Villa de las Flores, Estado de México, indicó que aunque intenta mantener precios bajos, algunos insumos aumentaron, obligando a elevar el costo del platillo.
El balance de precios demuestra que, a pesar del incremento en proteínas y maíz, la combinación de hortalizas más baratas mantiene el pozole patriótico más accesible para las familias mexicanas este 2025.