Con el inicio de septiembre comienza la temporada de festividades acompañadas de platillos típicos, lo que genera preocupación por el exceso de calorías y el posible aumento de peso.
Durante las fiestas patrias, se consumen más alimentos tradicionales, destacando el chile en nogada, un platillo icónico que solo se encuentra en esta temporada.
Originario de Puebla, combina el sabor dulce de la nogada con el chile poblano relleno de carne guisada, frutas y especias, creando una experiencia culinaria única que muchos esperan cada año.
Los ingredientes principales del chile en nogada incluyen chile poblano, aceite, ajo, cebolla, carne molida de cerdo, piloncillo, manzana, durazno, zanahoria, pasitas, jitomate y condimentos como sal, pimienta, canela y comino.
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La nogada se prepara con queso panela, crema ácida, leche, azúcar, canela, sal, jerez y nuez de la India; se acompaña con granada roja y perejil para decorar y resaltar sabores.
Según la Profeco, un chile en nogada de 286 gramos aporta aproximadamente 417.7 kilocalorías, con 21.3 gramos de lípidos, 18.5 gramos de proteína, 41.7 gramos de carbohidratos y 1.9 gramos de fibra.
Preparar este platillo requiere alrededor de una hora y 15 minutos y un costo promedio de 234 pesos para seis porciones. La disponibilidad de ingredientes depende de la temporada.
Por su valor cultural y sabor, el chile en nogada se disfruta sin preocuparse demasiado por las calorías, recordando que es un platillo de temporada que regresa solo una vez al año.