La harina de plátano sin gluten elaborada en Coahuayana, Michoacán, bajo la marca Xokotl, ha conquistado al mercado de Japón, consolidándose como un producto mexicano de calidad internacional. El proyecto nació hace siete años gracias a la visión de Zayurit de la Cruz Lombera y Jaime Vázquez Silva, quienes junto a su familia comenzaron de forma empírica y con recursos limitados en la casa de Don Jorge de la Cruz.
Lo que inició como un esfuerzo artesanal para dar valor agregado al plátano y garantizar un precio justo a los productores locales, hoy es un referente en la industria agroalimentaria. Tras múltiples gestiones y su participación en Shark Tank México, el emprendimiento logró el respaldo de los gobiernos federal y estatal, permitiendo la construcción de una planta ubicada sobre la carretera federal México 200.
La marca Xokotl participó en la feria internacional Foodex Japón, una de las más importantes del sector, donde impresionó por sus altos estándares de calidad y certificaciones. De hecho, el cliente japonés viajó a Michoacán para conocer el proceso y las huertas plataneras, confirmando que el producto cumplía con los más exigentes requisitos.
Con apoyo del Gobierno de Michoacán, recientemente adquirieron un horno industrial que permitirá pasar de la producción artesanal a la industrial, aumentando la capacidad de exportación y generando más empleos para mujeres de la región.
Zayurit y Jaime subrayaron que este logro no solo significa crecimiento empresarial, sino también un impacto positivo para la economía local, dignificando el trabajo de los productores y posicionando a Michoacán en el mapa agroalimentario internacional.