El Gobierno del Estado de Puebla reafirmó su compromiso con el fortalecimiento del sector cafetalero mediante acciones estratégicas orientadas al valor agregado, la sostenibilidad y la apertura de nuevos mercados, una política pública que busca transformar de fondo las condiciones productivas de las y los cafeticultores poblanos. Un ejemplo concreto de esta visión es el café soluble liofilizado “Puebla Cinco de Mayo”, un producto premium que sintetiza calidad, innovación y tradición, y que se perfila como una nueva carta de presentación del café poblano ante México y el mundo.
Este avance fue presentado oficialmente durante la Presentación de la Ley de Desarrollo Sustentable de la Cafeticultura, realizada en la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, un espacio clave donde convergieron autoridades federales y estatales, así como representantes del sector productivo, para analizar el futuro del Café de México como una actividad estratégica para el desarrollo rural.
Café soluble liofilizado “Puebla Cinco de Mayo”: innovación con identidad
El café soluble liofilizado “Puebla Cinco de Mayo” representa una apuesta clara por la transformación del café en origen, un paso indispensable para que las regiones productoras obtengan mayores beneficios económicos y no se limiten únicamente a la venta de grano verde. Este producto destaca por su proceso de liofilización, una técnica avanzada que permite conservar aroma, sabor, cuerpo y propiedades naturales del café, colocándolo en un segmento de alto valor dentro del mercado nacional e internacional.
A diferencia del café soluble tradicional, el café liofilizado mantiene una experiencia sensorial superior, lo que lo convierte en una opción atractiva para consumidores exigentes que buscan calidad, practicidad y origen certificado. En este sentido, Puebla no solo produce café, sino que ahora lo transforma y lo posiciona como un producto competitivo de clase mundial.
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Coordinación con productores: eje del modelo poblano
Durante el evento, la titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Puebla, Ana Laura Altamirano, subrayó que este proyecto es resultado de un trabajo coordinado entre el gobierno estatal y las y los productores, quienes han sido pieza clave en la consolidación del café poblano como un producto con identidad, calidad y viabilidad comercial.
La funcionaria destacó que uno de los principales retos históricos del sector ha sido la dificultad para comercializar el café a precios justos, situación que se busca revertir mediante estrategias de valor agregado, marca colectiva y acceso a nuevos mercados. Bajo este esquema, el café liofilizado se convierte en una alternativa moderna que reduce intermediarios, mejora márgenes de ganancia y fortalece la economía local.
Puebla y su papel en la cafeticultura nacional
La Ley de Desarrollo Sustentable de la Cafeticultura, impulsada por el Gobierno de México, tiene como objetivo establecer un marco integral que reconozca la importancia económica, social y ambiental del café, así como garantizar condiciones más equitativas para quienes lo producen. Puebla, como uno de los estados con tradición cafetalera, se suma a esta iniciativa nacional con propuestas concretas y resultados tangibles.
Las regiones cafetaleras poblanas, caracterizadas por su diversidad climática, altitud y riqueza de suelos, producen cafés de alta calidad que ahora buscan consolidarse en mercados especializados, tanto en México como en el extranjero. La apuesta por productos premium responde a una tendencia global donde los consumidores valoran cada vez más el origen, la trazabilidad y la sostenibilidad.