Para garantizar el abasto de nuez, habitantes de la región Izta-Popo intensificaron la siembra de árboles de nogal, ante el crecimiento de la demanda que ha generado la popularidad de los festivales dedicados a esta comida tradicional.
Gloria Pérez, gobernadora indígena del estado de Puebla, explicó que las comunidades comenzaron a tomar medidas preventivas al detectar que la producción existente podría resultar insuficiente en los próximos años.
"Hace unos años empezaban a escasear los árboles. Recordemos que la Feria del Chile en Nogada inició hace 20 años en San Nicolás de los Ranchos y entonces el consumo no era tan alto; sin embargo, con el paso del tiempo estos festivales y ferias se han vuelto cada vez más famosos", señaló.
Indicó que, como parte de esta estrategia de conservación y producción, actualmente en diversas ferias de la región también se comercializan las plantas para incentivar su cultivo entre los productores.
"Las mismas comunidades se dieron cuenta de que los árboles que teníamos no eran suficientes, por lo que habitantes de San Pedro Yancuitlalpan y San Nicolás de los Ranchos comenzaron a sembrar más nogales", comentó.
Pérez destacó que la mayor producción de nuez se registra durante agosto, lo que también influye en su precio. Explicó que durante julio el kilogramo puede alcanzar los 600 pesos debido a la baja disponibilidad, mientras que en agosto, cuando aumenta la cosecha, su costo desciende hasta los 150 pesos.
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