Los panaderos en la actualidad cuentan con preocupaciones tales como los altos costos de la materia prima para elaborar las hojaldras.
Asimismo, otra de las incertidumbres en las panificadoras de Puebla, son las bajas ventas entre un 20 y 25 por ciento a lo largo de la pandemia por Covid-19, pese a ello los propietarios han realizado varios esfuerzos por mantener a su personal.
El presidente de la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del Pan en Puebla (UPMIPAN), Juan Pérez Martínez, , confirmó que están en pláticas con el Ayuntamiento para saber si este 2020 habrá “Feria de la Hojaldra” la cual durante varios años ha representado una de las temporadas mejor remuneradas para los panaderos.
En caso de que se llegue a suspender, buscaran otras alternativas para que sus ventas no sean tan bajas, ya que desde agosto han comenzado a comercializar el pan de muerto y hasta la fecha han sido muy pocos las personas que las han comprado por la crisis económica.