Este año, el estado de Puebla se anticipa a alcanzar cifras récord en la venta de chiles en nogada, un ícono culinario de la región reconocido por su exquisito sabor y tradición histórica. Según la Secretaría de Turismo estatal, Marta Ornelas, se espera que se comercialicen aproximadamente 4 millones de estos platillos durante la temporada que se extenderá desde julio hasta agosto. Esta prolongación del período de venta tiene como objetivo principal aumentar la afluencia de visitantes y potenciar la derrama económica regional.
Ornelas destacó que se estima una derrama económica cercana a los 400 millones de pesos derivados de la venta de chiles en nogada, gracias al interés tanto de locales como de turistas por disfrutar este manjar elaborado con ingredientes característicos de Puebla. Además, se proyecta recibir alrededor de 2 millones de visitantes durante este período, lo que subraya la relevancia cultural y gastronómica de este platillo dentro del panorama turístico del estado.
El presidente de la Delegación Puebla de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Carlos Azomoza, señaló que un total de 366 unidades de negocio en Puebla se sumarán a la oferta gastronómica de chiles en nogada. Este esfuerzo conjunto de los establecimientos locales no solo enriquece la oferta culinaria, sino que también contribuye significativamente al desarrollo económico de la región.
“Durante esta temporada, aproximadamente el 25% de nuestras ventas se concentran en la comercialización de chiles en nogada”, afirmó Azomoza, destacando la importancia estratégica de este período para los negocios gastronómicos locales. Asimismo, expresó su gratitud hacia el gobernador Sergio Salomón Céspedes por el apoyo continuo y la promoción que han recibido estos productos emblemáticos de la gastronomía poblana.
Por otro lado, Rodrigo Castillo Solano, productor de nuez de castilla en San Nicolás de los Ranchos, subrayó la relevancia de la producción local de ingredientes para la elaboración de chiles en nogada. “En Puebla se produce toda la fruta de temporada necesaria para preparar este importante platillo, asegurando su frescura y calidad”, añadió Castillo Solano, resaltando la conexión directa entre los productores locales y la cocina tradicional poblana.
Con estas expectativas optimistas y una oferta gastronómica ampliada, Puebla se prepara para recibir a los amantes de la buena mesa y la cultura en una temporada que promete deleitar paladares y fortalecer la economía local como nunca antes.