La presentación, liderada por el legislador Javier del Valle Hernández, recibió el respaldo del diputado presidente de la Junta de Gobierno y Coordinación Política, Edgar Garmendia de los Santos. Ambos legisladores coincidieron en la importancia de preservar y promover el patrimonio gastronómico de Zacatlán, un legado que consideran esencial para la identidad y la esencia cultural del estado de Puebla.
“Más allá de la historia, la arquitectura y los paisajes que adornan Zacatlán, es fundamental resaltar su gastronomía, que es una sinfonía de sabores capaces de hechizar los sentidos y generar una magia particular”, expresó el diputado Del Valle. Su investigación se convierte en un tributo a los platos tradicionales que han dado renombre a la región, como el chicharrón prensado, los quesos artesanales, y los exquisitos tlacoyos ahogados, entre otros.
El evento también incluyó la entrega de reconocimientos a varios protagonistas locales que han contribuido significativamente a la cultura culinaria de Zacatlán. Los homenajeados incluyeron a Felipe Guzmán Hernández, cronista de la región; Francisco Díaz y Jesús Pimentel, reconocidos panaderos; y diversos restauranteros y productores de especialidades locales, quienes recibieron el agradecimiento por su papel en la preservación de las tradiciones gastronómicas.
Un momento destacado de la ceremonia fue la entrega del Atlas Turístico de Zacatlán por parte del diputado Javier del Valle al diputado Edgar Garmendia. Este atlas pretende servir como una herramienta vital para promover la región no solo como un destino turístico, sino también como un centro gastronómico de importancia nacional.
La jornada concluyó con una degustación y exposición gastronómica que permitió a los asistentes experimentar de primera mano los sabores que hacen de Zacatlán un lugar único. La presidenta Nacional de Tesoros México, Olga Méndez Juárez, y la maestra María Gracia Morales Olvera, quien escribió el prólogo de la investigación, también estuvieron presentes, subrayando la relevancia cultural y turística del evento.