Con el objetivo de rescatar y preservar la riqueza gastronómica de la Ciudad de México, la Agencia de Cooperación Global para el Intercambio Cultural (ACGIC A.C.) organiza la primera edición de Culinaria Mx. Este evento busca destacar las tradiciones culinarias locales y fomentar el intercambio cultural.
El festival, que se realiza del 24 al 26 de enero en República de Cuba 43, Centro Histórico, ofrecerá una amplia variedad de actividades, como una feria gastronómica con puestos de comida que representan la gastronomía chilanga, talleres, conversatorios, una exposición fotográfica, cine y más.
Entre los objetivos principales está preservar el patrimonio gastronómico tangible e intangible de la capital. Inspirado en la filosofía Slow Food, este proyecto combate el desperdicio alimentario y la homogeneización culinaria, promoviendo la educación gastronómica y la sostenibilidad.
La feria contará con renombrados autores que explorarán la relación entre la historia, la cultura y la gastronomía. Además, los talleres permitirán a los asistentes aprender técnicas culinarias, experimentar con ingredientes tradicionales y descubrir nuevos sabores.
La exposición fotográfica "Historia gastronómica de la Ciudad de México", curada por el INEHRM, destaca la relación entre los mercados, los ingredientes locales y la vida cotidiana en el Centro Histórico.
Culinaria Mx también incluye una Disco Sopa, un espacio interactivo donde los asistentes aprenderán sobre el aprovechamiento de alimentos y técnicas sostenibles. Este evento fomenta el acceso equitativo a los alimentos y prioriza a la comunidad local con una política anti-turística.