En un mundo cada vez más digitalizado, la inteligencia artificial (IA) ha llegado también a las cocinas. En el marco del Día Internacional del Chef, el especialista en cocina contemporánea, Alejandro Moreno, explicó que, en la actualidad, la IA representa una herramienta poderosa para optimizar los procesos gastronómicos.
“Lo que antes parecía lejano, hoy es una realidad, pues la inteligencia artificial ya puede sugerirnos combinaciones de ingredientes, decirnos qué platillos están en demanda o cómo reducir desperdicios”, afirmó el especialista.
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En este sentido, Moreno dijo que si bien la IA puede ser una gran herramienta para el desarrollo laboral de los chefs, es importante que no se pierda el “toque humano”, es decir, la sensibilidad al cocinar, “no puede ser reemplazada por ninguna máquina”.
El experto explica que la digitalización también permite a los cocineros ampliar su alcance profesional, ya que las redes sociales y las plataformas de video se han convertido en un espacio para darse a conocer.
“Un chef ya no necesita tener un restaurante para llegar a varios lugares. Con una cámara y una buena receta puede alcanzar a millones de personas en segundos”, añadió.
Sin embargo, aclaró que no todo son ventajas, puesto que, señaló, la tecnología también puede generar una brecha entre quienes se adaptan y quienes no.
“Muchos cocineros tradicionales se resisten al cambio, pero la realidad es que la gastronomía moderna exige dominar herramientas digitales, saber comunicar y usar datos para mejorar la experiencia del cliente”, señaló.
De cara al futuro, el chef considera que la clave está en la integración. Esto, dijo, porque la IA no sustituye la creatividad, más bien, la impulsa.
“Yo creo que lo importante es que los chefs aprendamos a combinar innovación y emoción para mantener viva la esencia de la cocina”, concluyó.