La Asociación de Avicultores de Tehuacán llamó a extremar precauciones ante la comercialización de huevo estadounidense, debido al riesgo de deterioro cuando el producto pierde la refrigeración que exige su empaque.
Durante una conferencia de prensa, Jorge García de la Cadena Romero, presidente del organismo, presentó una caja de huevo importado que adquirió en Veracruz. El empaque señala que el producto debe conservarse en frío.
El calor puede afectar su conservación
El dirigente explicó que el huevo importado requiere refrigeración porque durante su proceso de comercialización pierde la cutícula natural del cascarón. Esa capa funciona como una barrera de protección y, al retirarla mediante el lavado, aumenta la necesidad de mantener condiciones adecuadas de almacenamiento.
García de la Cadena advirtió que el traslado hacia entidades con temperaturas elevadas, sin respetar la cadena de frío, puede acelerar su deterioro y comprometer su calidad.
Otro elemento que destacó fue el tiempo de almacenamiento. De acuerdo con el dirigente, algunos productos importados pueden superar un mes desde su postura, mientras que el huevo fresco exhibido durante la conferencia registraba apenas unos días.
Para los consumidores, recomendó revisar cuidadosamente el empaque y preguntar al establecimiento sobre la procedencia del producto antes de comprarlo.
También mostró la llamada prueba de flotación, método que permite estimar la frescura del huevo. Cuando una pieza flota, acumula mayor cantidad de aire en su interior, lo que indica un periodo más prolongado de almacenamiento. Sin embargo, aclaró que esta prueba no permite determinar el país de origen.
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