La investigadora Addí Rhode Navarro Cruz, integrante de la Facultad de Ciencias Químicas de la BUAP, recibió tres distinciones internacionales por su trayectoria académica y sus aportaciones al campo de la alimentación.
Durante la edición Buenos Aires 2026, la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa (OIICE) le otorgó el Galardón a la Excelencia Educativa, la Orden Dorada Magisterial y el título honorífico de Doctor Honoris Causa.
Destacan innovación en alimentos funcionales
La organización reconoció especialmente sus investigaciones orientadas al desarrollo de alimentos funcionales y al aprovechamiento de recursos orgánicos para generar alternativas alimentarias con valor nutricional.
Entre sus proyectos destaca la elaboración de harinas a partir de cáscaras de plátano, naranja y limón, además del aprovechamiento del bagazo de zanahoria. También ha trabajado en la reformulación de productos tradicionales, como los tamales, mediante estrategias para reducir su aporte calórico.
Su trabajo incluye igualmente técnicas accesibles para prolongar la conservación de frutas y verduras, así como estudios enfocados en identificar riesgos de desnutrición en adultos mayores.
Acercó información nutricional a Atlixco
La labor de Navarro Cruz también trascendió los espacios universitarios. Durante cuatro años participó en la edición mensual de Nutri-Bienestar, una revista dirigida a habitantes de Atlixco.
La publicación difundía contenidos sobre alimentación mediante textos, infografías y recetas saludables, con propuestas elaboradas a partir de ingredientes económicos y de fácil disponibilidad.
La académica cuenta con una maestría en Tecnología de Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional y un doctorado en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid. Además, forma parte del Cuerpo Académico de Bioquímica-Alimentos de la BUAP.
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