En un acto que ya se ha convertido en tradición, productores y cocineros del municipio de Calpan acudieron este lunes al Congreso de Puebla para anunciar la 21ª edición de la Feria del Chile en Nogada, un evento gastronómico que promete deleitar los paladares de los poblanos cada fin de semana de agosto de 2024.
Desde el 3 hasta el 25 de agosto, Calpan se vestirá de gala para recibir a locales y turistas que deseen degustar el emblemático platillo mexicano preparado con ingredientes frescos de los huertos locales. Entre estos se incluyen la manzana panochera, la pera lechera, el durazno criollo, la granada y la afamada nuez de castilla, cuya calidad y frescura son insuperables.
Con aproximadamente 30 casas gastronómicas y 34 cocineros locales participando en la feria, los visitantes tendrán la oportunidad de experimentar una variedad de versiones del chile en nogada, cada una reflejando la rica tradición culinaria de la región. Los precios de estos manjares oscilarán entre los 250 y 300 pesos, un costo acordado por los productores para garantizar tanto la calidad del platillo como la accesibilidad para los comensales.
“Calpan es la cuna de la nuez de castilla porque aquí se sembraron los primeros nogales”, señalaron con orgullo los productores locales durante la presentación. Este dato no solo subraya la importancia histórica del municipio en la producción de uno de los ingredientes clave del chile en nogada, sino que también resalta el valor cultural y gastronómico que este evento tiene para la comunidad.
Las cocineras de Calpan explicaron que, aunque la temporada del chile en nogada tradicionalmente comienza en agosto, la demanda creciente en otros puntos de Puebla ha llevado a algunos restaurantes a adelantar su preparación a junio y julio. No obstante, la auténtica experiencia del chile en nogada, con todos sus ingredientes en su punto óptimo de maduración, se vivirá en Calpan durante la feria.
Este evento no solo celebra la riqueza gastronómica de la región, sino que también fomenta la economía local y preserva las tradiciones culinarias que han pasado de generación en generación.