El presidente municipal de Puebla, José Chedraui Budib, inauguró el quinto Festival de las Carnitas en la junta auxiliar de San Francisco Totimehuacán, una de las tradiciones gastronómicas más representativas de la capital poblana, con la participación de productores locales, artesanos y artistas.
Durante la apertura del festival que se desarrollará del 30 de julio al 2 de agosto, de 9:00 a 19:00 horas, el alcalde destacó que estos encuentros contribuyen a preservar las tradiciones, fortalecer la economía local y fomentar la convivencia familiar, además de impulsar la gastronomía mexicana como parte del patrimonio cultural.
Con el objetivo de ofrecer precios accesibles, los más de 30 expositores acordaron mantener un costo unificado de 60 pesos por taco de carnitas y 60 pesos por cemita de carnitas, mientras que el kilogramo tendrá un precio de 350 pesos e incluirá complementos tradicionales como salsas, rábanos, nopales y limones.
Los asistentes podrán degustar este platillo preparado de manera artesanal en cazos de cobre, con cortes como maciza, costilla, cuerito, buche y nana. Los organizadores estiman comercializar alrededor de 22 toneladas de carne y cueritos, elaboradas a partir de 80 cerdos en canal.
Además de la oferta gastronómica, el festival contará con la participación de maestras cocineras tradicionales, productores de mezcal y una exposición artesanal integrada por 40 creadores de la región.
La cartelera también contempla presentaciones musicales y artísticas en el escenario principal ubicado en el zócalo de San Francisco Totimehuacán.
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