El Congreso del Estado tiene la solicitud para declarar patrimonio intangible el platillo del Chile en Nogada, con ello la receta será propia del estado de Puebla, dio a conocer la secretaria de Turismo, Marta Ornelas Guerrero.
En entrevista, la funcionaria explicó que la denominación de origen se obtiene a través del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), mientras que la declaratoria de patrimonio intangible es a través del Congreso del Estado.
Refirió que obtener la denominación de origen ha sido complicado porque se tiene que certificar cada uno de los ingredientes que son utilizados de una región en específico, en este caso de San Andrés Calpan.
“La estamos buscando (la denominación de origen), no hemos parado, yo desde que soy regidora y ahorita como secretaria, pero ha sido complicado, el IMPI es el que la otorga, no es el Congreso, no es el estado, ni Turismo federal”, dijo.
No obstante, dijo que a través de la comisión de Cultura en el Congreso de Puebla se busca declarar este platillo como patrimonio intangible, lo cual significa que la receta siempre pertenecerá al estado, pues como en otras situaciones, dijo, otros estados se lo apropian.
“Estamos viendo de otra forma, igual sacar un decreto, estamos platicándolo con el gobernador. (…) Lo que queremos es que se siga reconociendo, aquí se hizo el primer Chile en Nogada”, agregó.
Ornelas Guerrero agregó que por parte de la secretaría se le está dando promoción a los productores, a las cocineras tradicionales, así como a los restaurantes de Puebla, por lo que solo se busca asegurar que el Chile en Nogada es reconocido del estado.