La temporada del Mole de Caderas 2024 dará inicio el próximo 10 de octubre en Puebla, trayendo consigo no solo un despliegue de sabor y tradición, sino también una significativa derrama económica que podría superar los 100 millones de pesos. Este evento, que se extenderá hasta mediados de noviembre, se ha consolidado como una de las celebraciones gastronómicas más importantes del estado, solo superada por la popular temporada del Chile en Nogada.
En rueda de prensa, Carlos Azomoza Alacio, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), destacó que la relevancia del Mole de Caderas trasciende las mesas poblanas, posicionándose como un motor económico de gran impacto. “Este año, al menos 50 restaurantes de Puebla y el 70 por ciento de los establecimientos en Tehuacán ofrecerán este platillo tradicional a un costo promedio de 600 pesos por porción”, comentó Azomoza. Asimismo, adelantó que la oferta gastronómica podría expandirse a otros destinos dentro del estado, como los Pueblos Mágicos de Atlixco, Cholula y San Martín Texmelucan, gracias al interés mostrado por empresarios locales.
El Mole de Caderas, reconocido por su preparación basada en ingredientes locales y técnicas culinarias ancestrales, se ha convertido en un símbolo de identidad para la región de Tehuacán. Según la secretaria de Turismo de Puebla, Marta Ornelas Guerrero, “este platillo resguarda la herencia culinaria de las familias locales y se complementa con la oferta turística de la Ruta del Mezcal, los museos y la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán”. Ornelas subrayó que la temporada no solo beneficia a los restauranteros, sino también a los productores, cocineras tradicionales y comunidades aledañas, generando así un círculo virtuoso de prosperidad.
Por su parte, la diputada presidenta de la Comisión de Turismo del Congreso del Estado, Angélica Alvarado Juárez, hizo hincapié en la necesidad de seguir impulsando políticas públicas que preserven y difundan estas tradiciones. Alvarado señaló que “el reforzamiento y la promoción de estas manifestaciones culturales no solo favorecen la derrama económica, sino que también contribuyen a la consolidación de la identidad poblana y el atractivo turístico del estado”.
El evento contó también con la participación de Gudelia Albino Méndez, cocinera tradicional; Íñigo García Manzanares, introductor de ganado; y los directores de Turismo y Cultura municipales, Odette Fuentes Machuca y Alejandro Enríquez Gallegos, quienes reiteraron el compromiso de las autoridades y sectores involucrados para que la temporada 2024 del Mole de Caderas continúe siendo una celebración de excelencia culinaria y un eje de desarrollo para la región.