Más de 135 mil chiles en nogada prevén comercializar durante la edición número 23 de la Feria del Chile en Nogada de Calpan, que se llevará a cabo a partir del 1 de agosto, informaron autoridades locales. El platillo tendrá un costo de entre 300 y 380 pesos, dependiendo del tamaño y de la cocinera tradicional que lo prepare.
Este año participarán 75 cocineras tradicionales, quienes abrirán las puertas de sus hogares para recibir a los visitantes, además de 30 expositoras instaladas en las inmediaciones del Palacio Municipal.
El presidente municipal de Calpan, Vicente Sánchez Méndez, destacó que la feria representa más de dos décadas de trabajo para preservar una de las tradiciones gastronómicas más representativas del estado.
"Son 23 años de esfuerzo y sacrificio de nuestras artesanas. Elaborar un chile en nogada es un verdadero arte que únicamente puede realizarse desde la cocina tradicional", expresó el alcalde.
La inauguración será el 1 de agosto al mediodía y, posteriormente, las actividades se desarrollarán todos los sábados a partir de las 10:00 horas.
Sánchez Méndez invitó a la población a visitar el municipio y conocer la riqueza gastronómica que le distingue, ya que ahí se cosecha gran parte de las frutas e ingredientes utilizados para la preparación del platillo.
"Queremos que nos visiten y comprueben todo lo que Calpan tiene para ofrecer. Tenemos el privilegio de producir las frutas que dan identidad al chile en nogada, un platillo que compartimos con Puebla, con México y con visitantes de otros países", afirmó el presidente municipal.
Además de la oferta culinaria, los asistentes podrán disfrutar de actividades culturales, entre ellas la presentación de los Voladores de Cuetzalan, ballet folclórico y la participación de productores del campo y municipios invitados.
"En Calpan queremos que los visitantes se sientan como en casa, que disfruten de nuestras tradiciones, de la cultura poblana y conozcan a quienes hacen posible esta riqueza gastronómica", señaló Sánchez Méndez.
Por su parte, el director de Turismo municipal, Abner Daniel Méndez Sánchez, subrayó que la feria representa la principal temporada de ingresos para decenas de familias del municipio, ya que la derrama económica beneficia directamente a las cocineras tradicionales y a los productores locales.
"Cada visitante que llega a Calpan deja una derrama económica que va directamente a las artesanas y a los productores. Muchas familias esperan todo el año esta feria porque representa una oportunidad fundamental para generar ingresos", afirmó.