La Universidad de las Américas Puebla (UDLAP) refuerza su presencia en la escena gastronómica y empresarial de México gracias al desempeño de sus egresados, quienes destacan en la Guía Michelin México 2026 dentro de las categorías Bib Gourmand y Restaurantes recomendados. Este reconocimiento impulsa el posicionamiento de Puebla como uno de los destinos culinarios más relevantes del país. Egresados de distintas generaciones lideran proyectos que combinan innovación, calidad y accesibilidad, lo que fortalece el vínculo entre formación académica y éxito profesional. La guía internacional distingue restaurantes que ofrecen excelencia gastronómica y una relación calidad-precio sobresaliente, criterio que varios proyectos con sello UDLAP lograron cumplir este año.
Casareyna y el impacto del Bib Gourmand
El restaurante Casareyna, dirigido por Rodrigo Álvarez y Jiménez, egresado de la Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes de la UDLAP generación 2003, obtuvo el reconocimiento Bib Gourmand por su propuesta gastronómica y su equilibrio entre calidad, servicio y precio. El directivo celebró el logro y destacó el valor de la Guía Michelin como referente global de la hospitalidad. Álvarez afirmó que este reconocimiento representa el mayor de su trayectoria y lo impulsa a consolidar un legado para Puebla y el turismo en México. Además, su papel como presidente nacional de Skål México refuerza su influencia en el sector turístico.
Güero Marinero, innovación en mariscos
El proyecto Güero Marinero, una barra de mariscos fundada en 2023, también ingresó al listado Bib Gourmand de la Guía Michelin México 2026. Regina Elena Henaine González, egresada de la Licenciatura en Administración de Negocios Internacionales de la UDLAP generación 2022, impulsa este concepto junto a sus hermanos Diego Henaine y Jorge Espinosa. El restaurante ganó notoriedad por su propuesta fresca, creativa y accesible, lo que atrajo rápidamente a un público diverso.
Restaurantes recomendados y liderazgo UDLAP
En la categoría de Restaurantes recomendados, la Guía Michelin 2026 reconoció al emblemático Mural de los Poblanos, liderado por los egresados Luis Javier Cué de la Fuente y Juan José Cué de la Fuente. El sommelier Jonathan Robles obtuvo además el Michelin Sommelier Award por su destacada selección de vinos y servicio especializado. También destaca Casa Bacuuza, donde el egresado Daniel Alejandro Astorga Islas, de Artes Culinarias UDLAP generación 2018, participa en la dirección de cocina junto a un equipo que impulsa la cocina oaxaqueña contemporánea.
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