La temporada de Chile en Nogada 2026 perfila un importante beneficio para la economía estatal. La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC) estima el consumo de alrededor de tres millones de platillos, cifra que fortalecerá la actividad de productores agrícolas, restaurantes y prestadores de servicios turísticos en Puebla.
El presidente de CANIRAC, José Juan Sánchez Martínez, informó que el precio del tradicional platillo poblano oscilará entre 350 y 550 pesos, dependiendo del establecimiento y de las promociones que cada negocio implemente durante la temporada.
Impulso directo al campo poblano
Como parte de la estrategia para fortalecer la producción local, la Secretaría de Agricultura entregará un distintivo a los restaurantes que elaboren el platillo con ingredientes provenientes del campo poblano. La medida busca garantizar la autenticidad de la receta y respaldar a los productores de la entidad.
Entre los ingredientes más representativos destacan la nuez de Castilla, manzana panochera, pera lechera, granada y chile poblano, productos que dan identidad a uno de los emblemas gastronómicos más importantes de México.
Sánchez Martínez explicó que el inicio formal de la temporada depende de los ciclos agrícolas. Una vez que los productores confirman la disponibilidad de las cosechas, los restaurantes comienzan la comercialización del platillo.
Turismo y generación de empleos
Además de impulsar las ventas del sector restaurantero, la temporada genera beneficios en materia de empleo. De acuerdo con CANIRAC, los establecimientos incrementan entre 15 y 20 por ciento la contratación de personal eventual para atender la alta demanda.
El anuncio ocurrió durante la presentación de la Comida del Chile en Nogada 2026, evento programado para el próximo 23 de julio en la Hacienda de San José Actipan, donde participarán 32 restaurantes poblanos con el objetivo de promover la riqueza culinaria e identidad gastronómica del estado.
Por otra parte, el dirigente empresarial respaldó la inversión realizada por el Gobierno de Puebla para integrar al estado en los recorridos de la Guía Michelin, al considerar que esta estrategia fortalecerá la proyección turística, la productividad y el desarrollo económico de la entidad.
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